Come preparare delle ottime fettuccine

Le fettuccine, uno dei piatti più iconici della cucina italiana, sono amate in tutto il mondo per la loro semplicità, gusto e versatilità. Originarie dell’Emilia-Romagna, queste strisce di pasta larghe e piatte sono spesso servite con salse ricche e cremose come la classica salsa Alfredo o il ragù alla bolognese. Si prestano tuttavia anche a molte altre interpretazioni creative, con condimenti che spaziano dalla semplice salsa di pomodoro alle varianti più sofisticate con frutti di mare o verdure di stagione. Prima di immergerci nella preparazione è importante assicurarsi di avere a disposizione gli ingredienti giusti:

• 300 g di farina di grano duro (preferibilmente di tipo 00)
• 3 uova di alta qualità
• un pizzico di sale

Procedura

Per prima cosa disponi la farina a forma di fontana su una superficie pulita e formare un cratere al centro. Rompi le uova nel cratere e aggiungi un pizzico di sale. Con una forchetta, inizia a sbattere le uova, incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto omogeneo. Una volta che gli ingredienti sono amalgamati, inizia a impastare energicamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua, se invece è troppo umido, aggiungi un po’ di farina. Avvolgi quindi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alla pasta di rilassarsi e rende più facile stenderla. Dopo il riposo, dividere l’impasto in pezzi più piccoli e lavorabili. Con l’aiuto di un mattarello o una macchina per la pasta, stendi ogni pezzo di impasto fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 2-3 millimetri di spessore. Una volta fatto, tagliala in strisce larghe circa 1,5-2 centimetri. Queste saranno le tue fettuccine. Puoi lasciarle asciugare leggermente su un canovaccio pulito o su un supporto per pasta per alcuni minuti prima di cuocerle, per evitare che si attacchino durante la cottura.